UPSN Unione Pizzerie Storiche Napoletane - Le Centenarie

Il 13 dicembre 2016, giorno di Santa Lucia, nasce l’”Unione Pizzerie Storiche Napoletane – Le Centenarie”.

Sono dieci le pizzerie che, per ora,  hanno condiviso lo Statuto e che si sono unite in Associazione: la Pizzeria Starita a Materdei, di cui Antonio Starita, la Pizzeria Gorizia 1916, la pizzeria Ciro a Santa Brigida, l’Antica Pizzeria Port’Alba, la pizzeria Umberto, l’Antica Pizzeria Ciro dal 1923, l‘Antica Pizzeria da Michele, la pizzeria Lombardi, la pizzeria Capasso e il Ristorante Pizzeria Mattozzi.

Antonio Starita, nominato Presidente, ha dichiarato che “questa associazione non nasce con l’intento di sovrapporsi ad altre già esistenti, che svolgono una loro funzione e mission, ma piuttosto con il desiderio di rafforzare la visibilità di realtà storiche che tutt’oggi fanno grandi numeri e, storicamente, sono state sedi di formazione e preparazione per tante generazioni di bravi pizzaioli. La difesa della pizza napoletana, così come la conoscono molti, è onere di tutti coloro che ne fanno parte. La modalità di stesa della pizza, il fornaio e il forno a legna sono patrimonio del nostro mondo che non possiamo dimenticare o rendere secondario, in una realtà che corre fin troppo velocemente e dimentica che il presente esiste perché c’è stato un passato e che questo passato è ancora vivo e vivace”.